ISO 22000 Nedir?
ISO 22000, Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi (GGYS) için uluslararası standarttır. Gıda zincirindeki tüm organizasyonların (üretim, işleme, paketleme, dağıtım) gıda güvenliğini sistematik olarak yönetmelerini ve HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları) ilkelerini uygulamalarını sağlar.
Bu belge ile işletmeniz gıda kaynaklı tehlikeleri önler, tüketici sağlığını korur, yasal gerekliliklere uyum sağlar ve gıda güvenliği konusunda müşteri güveni kazanır.
Herdem Danışmanlık Olarak Nasıl Hizmet Veriyoruz?
İşletmenizin ISO 22000 belgesi alması için gıda güvenliği yönetim sistemini kuruyor, HACCP planını hazırlıyor ve denetime hazırlıyoruz.
Gıda üretim süreçlerinizdeki tüm tehlikeleri (biyolojik, kimyasal, fiziksel) belirliyoruz. Kritik kontrol noktalarını (KKN) tanımlıyoruz.
HACCP planı, ön şart programları (PRP), gıda güvenliği politikası ve prosedürlerini hazırlıyoruz.
Gıda güvenliği ekibi ve personele HACCP, hijyen uygulamaları ve kontrol prosedürleri konularında eğitim veriyoruz.
ISO 22000 Belgelendirme Süreci
Gıda üretim süreçlerinizi ve mevcut hijyen uygulamalarınızı değerlendiriyoruz. Gıda güvenliği ekibini oluşturuyoruz.
Temizlik, hijyen, bakım, haşere kontrolü, personel hijyeni gibi temel gereksinimleri kuruyoruz.
Gıda üretim süreçlerindeki tehlikeleri analiz ediyoruz. Kritik kontrol noktalarını (KKN) belirliyoruz. Kritik limitleri ve izleme prosedürlerini tanımlıyoruz.
Gıda güvenliği el kitabı, HACCP planı, prosedürler, talimatlar ve kayıt formlarını hazırlıyoruz.
Sistemin uygulanmasını sağlıyoruz. HACCP planının doğruluğunu test ediyoruz. İç denetim yapıyoruz.
Akredite belgelendirme kuruluşunun denetimi için hazırlık desteği veriyoruz. ISO 22000 belgenizi almanızı sağlıyoruz.
Süreç: Kurumun büyüklüğüne ve yapısına göre planlanır
Herdem Danışmanlık olarak işletmenizin ihtiyaçlarına özel süreç yönetimi sağlıyoruz
ISO 22000 Standardı Gereksinimleri
Temel Gereksinimler:
- • Gıda güvenliği politikası ve ekibinin oluşturulması
- • Ön şart programları (PRP) - Hijyen, temizlik, bakım
- • Tehlike analizi - Biyolojik, kimyasal, fiziksel tehlikeler
- • HACCP planının hazırlanması (7 ilke)
- • Kritik kontrol noktalarının (KKN) belirlenmesi
- • Kritik limitlerin tanımlanması
- • İzleme ve ölçme prosedürleri
- • Düzeltici faaliyet yönetimi
- • İzlenebilirlik sistemi
- • İç denetim ve yönetimin gözden geçirmesi